贯彻学习“市场监督管理局食品安全会议精神”专题会议

2019年3月15日，河南麦金地贯彻学习“市场监督管理局食品安全会议精神”专题会议于河南省肿瘤医院餐厅三楼会议室召开。本次会议由河南麦金地总经理李宏伟先生，结合近期社会上重大的食品安全事件以及麦金地集团总部相关要求，向参会的各职能部门、各营运项目的各位管理人员全面阐述了市场监督管理局食品安全会议精神。

同时下达重要工作指示，要求各营运项目负责人组织，全员参与，各个环节全面落实与食品安全相关的学习、排查等工作，同时要求总经办监察部，更进一步落实与完善我司在食品安全方面的制度建设、宣传、监管工作，充分发挥一线督导员、安全员的作用，把好食品安全门，守好食品安全关。保障食品安全管控十个环节都安全，打造家庭般的放心厨房。

参会人员学习《市场监管总局办公厅 教育部办公厅关于开展2019年春季开学学校食品安全风险隐患排查工作的通知》

《市场监管总局办公厅、教育部办公厅关于开展2019年春季开学学校食品安全风险隐患排查工作的通知》2月27日已正式下发全国。《通知》明确表示，学校供餐群体特殊、人数众多，是食品安全工作重中之重。各地市场监管和教育行政部门要最大限度遏制食物中毒事件发生。关于“落实主体责任，全面开展自查”的要求，《通知》明确七大重点：

一是查管理制度健全情况。重点自查是否建立健全食品安全管理制度和责任制度；食品安全管理制度是否符合《食品安全法（2015版）》《餐饮服务食品安全操作规范（2018版）》等规定；是否明确每个岗位的食品安全责任和要求。

二是查管理工作执行情况。重点自查是否实行食品安全校长（园长）负责制；是否建立食品安全管理机构，配备食品安全管理人员；是否定期检查学校食品安全工作。

三是查场所物品清洁情况。重点自查食品经营场所地面是否无垃圾、无积水、无油渍；墙壁和门窗是否无污渍、无灰尘；天花板是否无霉斑、无灰尘；场所内是否无有害生物活动迹象；设施设备、工用具、餐饮具等物品是否表面清洁。学校食堂和学生集体用餐配送单位供餐前，应对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行一次全面、彻底的清洗消毒。

四是查设施设备运转情况。重点自查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转。

五是查食品原料合规情况。重点自查是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道，安全可追溯；食品经营场所内的食品及原料是否处于保质期内、感官性状正常。学校食堂和学生集体用餐配送单位的食品处理区内留存的已开封定型包装食品，若不能保证其处于安全状态，应予以废弃。

六是查从业人员健康情况。重点自查从事接触直接入口食品工作的人员是否持健康证明上岗；患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，是否暂停从事接触直接入口食品的工作。

七是查人员规范操作情况。重点自查从业人员是否掌握基本的食品安全法律法规要求，并在食品安全培训考核合格后上岗；加工制作行为是否规范，是否做到食品和工用具生熟分开，熟制食品烧熟煮透。

参会人员学习市场监督管理局食品安全会议精神

四个意识

树立第一责任人的意识；

树立食品安全的危机意识；

树立勇争第一的意识；

树立社会担当的意识。

五个加强

加强日常管理力度；

加强培训力度；

加强横向交流力度；

加强公平竞争力度；

加强奖励力度。

全面落实3·15食品安全专题会议精神保障十个环节都安全，打造家庭般放心厨房

各营运项目开会组织部署自查工作  

各营运项目在项目负责人及安全员的带领下，全员参与落实执行，做到全方位无死角对物料进行排查，对餐厅售卖预包装食品、原材料仓库、厨房货架上存放物料、冰箱冷库内物料质量及保质期一一进行了排查。

监察部人员至各项目进行深入排查  

公司监察部人员至各项目，对原材料台账记录、肉类检验检疫合格证索取、原料过期、三无产品、腐烂变质食品、食品留样等环节进行深入排查。

“民以食为天，食以安为先”，为全面贯彻落实食品安全工作，提升食品安全管控能力，在接下来的百日内，河南麦金地将在总经理李宏伟先生的亲自带领下，明确目标和责任，紧紧围绕市场监管总局下发的“七大安全隐患”重点排查项目，展开食品安全管控工作，共同保障各营运项目食品安全，十个环节都安全，打造家庭般放心厨房。